В последнее время моя почта аж кряхтит от разных советов и добрых пожеланий.
Через друзей, знакомых и друзей знакомых, а такжке через знакомых моих друзей идут сообщения, пожелания и советы.
Вот привожу только два из них.
А вас тоже пичкают советами, френды?
Как вы относитесь к этому?
"1.Господа, обязательно прочтите это сообщение! Когда я его получил и
прочёл, то подумал, что это - очередная утка,которыми заполнен Интернет. Но написав на русском языке запрос на Google "фитиновая кислота" , получил большое количество материала о ней, подтверждающих это сообщение. Похоже, что это правда, о чем я очень-очень сожалею... А как вы? С.
Знаете ли Вы, что в злаках, крупах, бобовых, горохе и даже орехах
содержится Фитиновая кислота, которая мешает всасыванию в кишечнике
Магния,Кальция, Железа и Цинка, жиров и белков, блокируя
пищеварительные ферменты в желудке. И что традиционная процедура
замачивания на несколько часов или на ночь предназначена для
обезвреживания этой самой кислоты?
Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно
винить в этом Фитиновую кислоту. Уже доказано, что причина остеопороза
и рахита — это недостаток Кальция, как раз из-за избыточного
количества Фитинов в употребляемой пище.
Фитиновая кислота прикреплена к фосфорному содержимому в злаках,
бобовых и орехах и является главным хранилищем фосфора.
Это кислота не переваривается и не усваивается нашим организмом.
Животные, основной диетой которых являются зерновые, имеют отличимое
от нас строение пищеварительного тракта.
Всемирная организация здравоохранения называетФитиновую Кислоту
причиной возникновения анемии, аллергий и чувствительности к той или
иной пище.
Фитаза — это фермент, также присутствующий вкрупах, бобовых и орехах.
Он активируется при замачивании, прорастании или квашении и разлагает
Фитиновую кислоту.
Когда мы замачиваем Крупу, ее перевариванию также способствуют
бактерии Lactobacilli.
Замачивание и квашение Круп обогащает их бОльшим количеством
витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает не только
Фитиновую кислоту , но и Глютен (частично), Лектины.
В результате этого Крупа переваривается и усваивается в разы лучше
даже людьми,страдающими пищевыми аллергиями.
Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду
проращивания зерен.
Как замачивать крупу?
Сам процесс очень прост. Все что Вам необходимо — это достаточное
количество теплой фильтрованной воды для полного покрытия Крупы, 1
столовая ложка натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного
сока, кефира или йогурта) и время. Я всегда стараюсь замачивать с
вечера.
Накройте пленкой или крышкой. Не убирайте в холодильник, а поставьте в
теплое место.
Старайтесь избегать пластиковой посуды. Пользуйтесь пластиком только
если знаете, что он не содержит Бисфенол-А.
В среднем, для активации фермента Фитазы необходимо 12-18 часов.
Какие Крупы и насколько нужно замачивать?
Время замачивания зависит от вида Крупы.
Дикий рис, белый рис, гречка и пшенка содержат наименьшее количество
Фитиновой кислоты, поэтому их можно замачивать на 7-9 часов.
Коричневый рис, наоборот, содержит отрубную оболочку, где содержится
большее количество клетчатки, равно как и большее количество Фитиновой
кислоты по сравнению с белым рисом. Поэтому замачиваем коричневый рис
хотя бы на ночь.
Минимальное время замачивания Круп:
Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов
Спелт, рожь — 8 часов
Рис коричневый — 12 часов
Рис белый — 9 часов
Рис дикий — 5 часов
Перловая крупа — 6 часов
Гречневая крупа — 5 часов
Пшено — 5 часов
Кинва, амарант — 3 часа
Также необходимо замачивать фасоль, горох, семена, орехи, отруби.
Хорошо промойте крупу после вымачивания. Не забудьте, что вымоченные
крупы готовятся быстрее.
Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с
полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи). Растительное
(подсолнечное) масло к полезным жирам не относят.
Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с Крупой и
готовьте, как обычно. И вкус лучше, и полезнее.
В последнее время все чаще поднимается вопрос о том, что зерна и Крупы
могут быть не частью здорового питания,а причиной многих хронических
заболеваний 21 века.
Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают,
что хлеб и Крупы — всему голова.
Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества
Круп. И те, которые шли в пищу,— специально традиционно
подготавливались перед употреблением.
Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились)
продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных
дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске.
Что же происходит сейчас?
По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из
овсяных хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это
достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они
вызывают.
И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на
завтрак, Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а
наоборотзабираете нужные минералы из организма, перегружаете свой
пищеварительный тракт и со временем можете привести сами себя к
аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным
заболеваниям.
Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела.
Современные Крупы поменялись и они уже совсем не то, что употребляли
наши предшественники. Иххимически удобряют, применяют пестициды,
выращивают из ГМО зерен.
Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые
присутствовали в крупах даже 100 лет назад. И,чтобы получить даже те
витамины, которые еще там остались, мы всегда должны замачивать
зерновые перед приготовлением.
Рацион, построенный на большом количестве предварительно не
замоченной, не подготовленной крупы, ведет к серьезным последствиям.
Это иболезни щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные
заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д.
Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше
сократить употребление Круп до минимума или вообще исключить их из
своего рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного
вещества, которого наш организм не способен получить из другого
источника.
Замачивание не требует больших усилий.
Все,что для этого нужно, — это заранее запланировать какую крупу Вы
будете готовить завтра и замочить ее с вечера.
Все остальную работу за Вас сделает время. Но лучше инвестировать его
сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.
Надеюсь, что теперь Вы знаете насколько важно замачивание и будете
соблюдать простые, но очень важные правила на благо своего здоровья.
А вот второе письмо:
2. ВОТ ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ СЪЕДАТЬ 1 КУРИНОЕ ЯЙЦО В ДЕНЬ
Недавно весь мир всколыхнула новость о разоблачении так долго навязываемого обществу мифа о вреде холестерина. Как всегда, всё хорошо в меру, и это касается абсолютно любых продуктов питания, которыми нас так долго стращали диетологи и нутриционисты. Вот взять, к примеру, обычное яйцо: ведь и к нему у многих до сих пор неоднозначное отношение, впрочем, больше с перевесом в отрицательную сторону, нежели в положительную. Дескать, ничего хорошего от употребления яиц не жди: это тяжёлая пища, которая не только трудно усваивается организмом, но ещё и бьёт по печени. А между тем, куриные яйца просто необходимо включать в ежедневный рацион, и вот почему:
1. Яйцо — недорогой источник отличного животного белка Белок куриных яиц усваивается организмом практически полностью: на 98%. Это позволяет поддерживать оптимальную мышечную массу. При этом калорийность его совсем не высока: примерно 50 ккал на 100 граммов. Кроме того, употребление яичного белка снижает чрезмерный аппетит (как посчитали учёные, почти на треть!), а обмен веществ — наоборот, повышает, делая тело более рельефным и подтянутым. Кстати, именно белок куриного яйца принят в качестве эталона биологической ценности, с которым сравнивают любые другие виды животных или растительных белков.
2. Куриные яйца — кладезь витаминов и полезных веществ Яичный желток можно считать природным поливитаминным комплексом: в его составе насчитывается 15 витаминов и множество ценных минералов с микроэлементами. Особенно важно содержание витаминов А (5% суточной нормы в одном среднем яйце) и D (10% суточной нормы), которых зачастую не хватает в нашем традиционном питании.
3. Употребление яиц помогает сохранить кости крепкими Именно наличие витамина D в желтке яиц гарантирует усвоение кальция и фосфора, а это важная часть защиты от остеопороза, который с возрастом начинает грозить всем. Регулярное включение в свой рацион куриных яиц обеспечит вам крепкие кости, а также крепкие красивые зубы!
4. Яйца укрепляют иммунитет Из-за большого количества витаминов и прочих биологически активных веществ, яйца положительно сказываются на иммунитете. В частности, в куриных яйцах содержится полный комплект всех незаменимых для организма аминокислот, благодаря чему употребляющие их люди обеспечены надежной защитой от инфекций. Кроме того, съедая хотя бы одно яйцо в день, вы обеспечиваете себя достаточным количеством лютеина, который защищает глаза от возрастной дегенерации.
5. Употребление куриных яиц укрепляет мозг Аминокислоты, содержащиеся в яйцах в значительных количествах, обеспечивают скорость реакции. К примеру, тирозин, который просто необходим людям, занимающимся сложным умственным и физическим трудом. При этом яичница способна даже увеличить вашу способность радоваться жизни: потому что в ней содержится и триптофан, повышающий выработку «гормона счастья» — серотонина.
6. Яйца снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний Тот самый холестерин, который многие привыкли считать виновником атеросклероза, после употребления куриных яиц не повышается. В каждом яйце содержится достаточно веществ, которые помогают не только перерабатывать жиры, но и регулируют кровяное давление, и даже отличаются противовоспалительными свойствами. А фосфатиды, входящие в состав яиц, как раз препятствуют закупорке сосудов атеросклеротическими бляшками.
Что скажете, френды?